Les vins Sud de France, les AOC Languedoc
L’appellation Coteaux du Languedoc a été remplacée en mai 2007 par l’AOC Languedoc qui s’étend le long du littoral méditerranéen, de la frontière espagnole jusqu’à Nîmes, en s’appuyant sur les contreforts de la Montagne Noire et des Cévennes.
Une géologie très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc donne leurs spécificités aux AOC du Languedoc Sud de France.
Il en est de même pour le climat au caractère méditerranéen, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante et nuancé par l’incidence du relief.
Concernant les cépages, pour les rouges et rosés ce sont Carignan 50 % maximum, Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Lledoner Pelut et Cinsault (20 % pour les rouges, 70 % pour les rosés).
Pour les Blancs, Bourboulenc, Grenache blanc, Maccabeu, Clairette, Marsanne, Roussanne, Rolle ou Vermentino. Terret blanc, Picquepoul et Muscat (maxi 10 %).
Enfin, concernant la vinification :
Pour les rouges, fermentation traditionnelle égrappée ou vinification à grains entiers, pour les rosés, par saignée ou pressurage direct et pour les blancs, traditionnelle, macération pelliculaire et vinification en fût pour certains.
Vous trouverez de plus amples informations sur les AOC du Languedoc Sud de France, leurs spécificités et leurs composantes sur le site languedoc-wines.com, site officiel du Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc.
